ÜYE OL | ŞİFREMİ UNUTTUM

 

KESTANELİ YILBAŞI HİNDİSİ


Malzemeler:

HİNDİ VE SOSU İÇİN
1 adet hindi
1 adet soğan
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
Sarımsak
Kekik

KESTANELİ İÇ PİLAV İÇİN
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı hindi suyu
250 gram kestane
3 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım avuç çamfıstığı
Yarım avuç kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 adet küp şeker
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Hindiyi yıkayıp temizledikten sonra büyükçe bir tencerede bir tutam tuz ekleyerek iyice pişirin. Hindi pişerken bir kasede salça, yoğurt,dövülmüş sarımsak, tuz ve kekiği karıştırın. Bu karışımı hindiye iyice yedirin.

Kestaneleri ayrı bir tencerede yarım saat kadar haşlayın, soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve 2'ye ya da 3'e bölün.

Pirinci ılık suda bekletirken ayrı bir kapta kuş üzümlerini ıslatıp şişmelerini bekleyin. Pilav tenceresinde önce çamfıstığını ardından soğanı kavurun. Pirinci, kuş üzümü, tuz, karabiber ve toz şekerle kavurun. Hindiyi haşladığınız suyu ekleyerek pilavı pişmeye bırakın. Ocağın altını kapadıktan sonra kestaneleri de ekleyerek pilavı demlenmeye bırakın.

Fırın safhasına geçebiliriz artık. Tepsinin kenarlarına ve hindinin içine pilavı yayın. Üzerine tereyağı sürüp fırına verin. Dilediğiniz kadar kızartın.

BUNLARI UNUTMAYIN:
- Hindinin pişmesi uzun sürebilir, pişirmeye erken başlayın.  
- Hindinin boyun derisini sırt tarafından uzunlamasına keserek sıyırın ve boynu gövdeyle birleştiği yerden kesip çıkarın. Böylece hindiniz doldurulmaya hazır olur.
- Hindiyi haşladığınız suyu dökmeyin, pilav için gerekli.
- Kestaneyi haşladığınız suya iki adet küp şeker atın.
- Pilav için gerekli pirinci tuzlu suda yarım saat kadar bekletin.
- Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
- Servis tepsinizi yeşillikler ve ayırdığınız kestanelerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun